Τύποι επιτραπέζιων σκευών εστιατορίου

Είδη επιτραπέζιων σκευών για τον κλάδο των ξενοδοχείων και της εστίασης

Η σωστή επιλογή επιτραπέζιων σκευών είναι απαραίτητη σε ένα εστιατόριο, μπαρ, καφέ ή ξενοδοχείο. Δεν πρέπει μόνο να είναι λειτουργικά, αλλά πρέπει επίσης να αντιπροσωπεύουν την εικόνα του εμπορικού σήματος της επιχείρησης φιλοξενίας και να δημιουργούν μια αξέχαστη εμπειρία για τους πελάτες. Η χρήση διαφορετικών τύπων επιτραπέζιων σκευών μπορεί να αποτελέσει εργαλείο για την ενίσχυση της παρουσίασης των πιάτων και να προσδώσει μια ξεχωριστή πινελιά στην εμπειρία του φαγητού.

II. Τύποι υλικών επιτραπέζιων σκευών για το εμπόριο εστίασης

Τα επιτραπέζια σκεύη διατίθενται σε διάφορα υλικά, το καθένα με τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά του. Τα πιο συνηθισμένα υλικά είναι τα εξής:

• Πορσελάνη: Αυτό είναι ένα κλασικό και κομψό υλικό, το οποίο θεωρείται υψηλής ποιότητας. Είναι ανθεκτικό στους λεκέδες και στη θερμότητα, γεγονός που το καθιστά ιδανικό για εστιατόρια. Ωστόσο, μπορεί να είναι ένα ακριβό υλικό.
• Κεραμικό: Αυτό το υλικό είναι πιο ανθεκτικό από την πορσελάνη και είναι ιδανικό για ένα ανεπίσημο περιβάλλον. Το κεραμικό είναι ανθεκτικό στη θερμότητα και τους λεκέδες και διατίθεται σε ποικιλία χρωμάτων και σχεδίων.
• Γυαλί: Τα γυάλινα επιτραπέζια σκεύη είναι διαφανή και κομψά, καθιστώντας τα ιδανικά για την παρουσίαση πολύχρωμων πιάτων. Το γυαλί είναι ανθεκτικό στους λεκέδες και καθαρίζεται εύκολα. Ωστόσο, είναι λιγότερο ανθεκτικό στους κραδασμούς σε σχέση με άλλα υλικά.
• Ανοξείδωτο ατσάλι: Είναι ισχυρό και ανθεκτικό, καθιστώντας το ιδανικό για εστιατόρια με πιο χαλαρή ατμόσφαιρα. Τα επιτραπέζια σκεύη από ανοξείδωτο ατσάλι είναι ανθεκτικά στις γρατσουνιές και τα χτυπήματα και καθαρίζονται εύκολα.
• Πλαστικό: Πλαστικό: Μια οικονομική και πρακτική επιλογή για casual dining. Τα πλαστικά επιτραπέζια σκεύη είναι ελαφριά, ανθεκτικά και καθαρίζονται εύκολα. Ωστόσο, μπορεί να μην είναι η πιο κομψή επιλογή για εστιατόρια υψηλών προδιαγραφών.

III. Τύποι πιάτων για εστιατόρια

Τα πιάτα είναι η βάση κάθε τραπεζιού εστιατορίου. Κάθε τύπος πιάτου εστιατορίου χρησιμοποιείται για συγκεκριμένο σκοπό, όπως:

• Πιάτο δείπνου: Αυτό είναι το κύριο πιάτο στο τραπέζι και χρησιμοποιείται για το σερβίρισμα κύριων πιάτων, όπως κρέας ή ψάρι.
• Βαθιά πλάκα: Χρησιμοποιείται για το σερβίρισμα σούπας ή βραστό φαγητό.
• Πιάτο επιδόρπιο: Χρησιμοποιείται για το σερβίρισμα επιδόρπιων.
• Πιάτο σαλάτας: Χρησιμοποιείται για το σερβίρισμα σαλατών.
• Πινακίδα παρουσίασης: Είναι ένα μεγάλο πιάτο και χρησιμοποιείται για την κομψή παρουσίαση των πιάτων. Δεν χρησιμοποιείται για το σερβίρισμα του φαγητού στο τραπέζι.

IV. Τύποι μπολ

Τα μπολ χρησιμοποιούνται για το σερβίρισμα πιάτων που περιέχουν υγρά ή τρόφιμα που απαιτούν βαθύτερο μπολ. Οι πιο συνηθισμένοι τύποι μπολ είναι οι εξής:

• Μπολ σούπας: Αυτό είναι ένα μεγάλο, βαθύ μπολ, ιδανικό για το σερβίρισμα σούπας ή βραστό φαγητό.
• Μπολ με ρύζι: Είναι ένα μικρό, βαθύ μπολ, ιδανικό για το σερβίρισμα ρυζιού ή πιάτων με σάλτσα.
• Μπολ επιδόρπιο: Ιδανικό για το σερβίρισμα γλυκών.

V. Τύποι υαλικών

Τα γυάλινα σκεύη σε ένα εστιατόριο είναι ένα βασικό στοιχείο που συμπληρώνει την εμπειρία του φαγητού. Η επιλογή των σωστών γυάλινων σκευών για ένα εστιατόριο μπορεί να είναι πολύ σημαντική, καθώς μπορεί να βελτιώσει την παρουσίαση των πιάτων και των ποτών και να δημιουργήσει μια εκλεπτυσμένη και κομψή ατμόσφαιρα. Παρακάτω παρουσιάζονται οι πιο συνηθισμένοι τύποι γυάλινων σκευών σε ένα εστιατόριο:

Ποτήρια κρασιού

Τα ποτήρια κρασιού είναι απαραίτητο στοιχείο σε κάθε τραπέζι εστιατορίου. Χρησιμοποιούνται για το σερβίρισμα του κρασιού και την ενίσχυση του αρώματος και της γεύσης του ποτού. Υπάρχουν διάφοροι τύποι ποτηριών κρασιού, ανάλογα με την ποικιλία σταφυλιών και τον τύπο του κρασιού που σερβίρεται. Για παράδειγμα, τα ποτήρια για κόκκινο κρασί είναι μεγαλύτερα και φαρδύτερα από τα ποτήρια για λευκό κρασί, για να επιτρέπουν στο κρασί να αναπνέει και να οξυγονώνεται σωστά.

Ποτήρια νερού

Τα ποτήρια νερού είναι ένα άλλο βασικό κομμάτι του εξοπλισμού σε ένα τραπέζι εστιατορίου. Συχνά τοποθετούνται πάνω από το ποτήρι κρασιού. Αυτά τα ποτήρια χρησιμοποιούνται για να σερβίρουν νερό, αναψυκτικά και άλλα μη αλκοολούχα ποτά. Τα ποτήρια νερού είναι συνήθως μεγαλύτερα από τα ποτήρια κρασιού.

Ποτήρια σαμπάνιας

Τα ποτήρια σαμπάνιας είναι μια δημοφιλής επιλογή στα εστιατόρια για το σερβίρισμα αφρωδών ποτών. Αυτά τα ποτήρια έχουν συνήθως ένα ψηλό, λεπτό στέλεχος, το οποίο επιτρέπει στις φυσαλίδες της σαμπάνιας να συγκεντρώνονται στην κορυφή του ποτηριού. Τα ποτήρια σαμπάνιας μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για το σερβίρισμα κοκτέιλ.

Σκάφη

Τα ποτηράκια είναι ένας τύπος γυάλινου σκεύους που χρησιμοποιείται για το σερβίρισμα ποτών, όπως αναψυκτικά, χυμοί, μπύρες και αλκοολούχα ποτά. Υπάρχει μεγάλη ποικιλία ποτηριών που διατίθενται στην αγορά, από ψηλά ποτήρια για κοκτέιλ μέχρι χαμηλά, χοντρά ποτήρια για ποτά όπως το ουίσκι.

Μαχαιροπήρουνα τροφοδοσίας

Η επιλογή των μαχαιροπήρουνων σε ένα εστιατόριο αποτελεί σημαντικό μέρος της διαδικασίας σχεδιασμού των επιτραπέζιων σκευών. Εκτός από λειτουργικά, τα μαχαιροπήρουνα μπορούν επίσης να προσθέσουν μια πινελιά κομψότητας στο τραπέζι. Οι διάφοροι τύποι μαχαιροπήρουνων για μια επιχείρηση εστίασης είναι οι εξής:

Μαχαίρια

Τα μαχαίρια είναι ίσως το πιο σημαντικό είδος μαχαιροπήρουνου. Είναι σημαντικό να έχετε διαφορετικούς τύπους μαχαιριών για διαφορετικές χρήσεις, όπως το κόψιμο κρέατος, ψαριών ή λαχανικών. Τα επιτραπέζια μαχαίρια είναι γενικά μικρότερα και χρησιμοποιούνται για την κοπή μαλακών τροφών, όπως το ψωμί ή τα φρούτα. Τα μαχαίρια μπριζόλας έχουν μεγαλύτερες, οδοντωτές λεπίδες, που τα καθιστούν ιδανικά για την κοπή ψητών ή μαγειρεμένων κρεάτων. Τα μαχαίρια σεφ είναι μεγαλύτερα και βαρύτερα, με κοφτερή λεπίδα που χρησιμοποιείται για κοπή και κιμά.

Πιρούνια

Τα πιρούνια αποτελούν βασικό στοιχείο στα περισσότερα τραπέζια. Τα επιτραπέζια πιρούνια είναι τα πιο συνηθισμένα, με τέσσερις αιχμηρές αιχμές που χρησιμοποιούνται για την κοπή και το φόρτωμα του φαγητού. Τα πιρούνια επιδόρπιου είναι μικρότερα και έχουν μόνο τρεις ακίδες, ιδανικά για μαλακότερα τρόφιμα όπως κέικ, πίτες ή φρούτα.

Κουτάλια

Τα κουτάλια χρησιμοποιούνται για να μαζεύουν υγρά ή μαλακά τρόφιμα. Τα κουτάλια σούπας είναι μεγαλύτερα και βαθύτερα από τα κουτάλια τσαγιού ή καφέ, καθιστώντας τα ιδανικά για σούπες ή βραστά φαγητά. Τα κουτάλια για επιδόρπια είναι μικρότερα και χρησιμοποιούνται για πιο γλυκά τρόφιμα, όπως παγωτό ή μους.

Ειδικά μαχαιροπήρουνα

Υπάρχουν πολλοί τύποι ειδικών μαχαιροπήρουνων που χρησιμοποιούνται σε συγκεκριμένες καταστάσεις, όπως κουτάλια για τσάι, κουτάλια για κοκτέιλ, κουτάλια για παγωτό και κουτάλια για θαλασσινά. Τα μαχαίρια βουτύρου είναι μικρότερα και χρησιμοποιούνται για το άλειμμα βουτύρου στο ψωμί. Τα κουτάλια σερβιρίσματος είναι μεγαλύτερα και χρησιμοποιούνται για το σερβίρισμα του φαγητού από τα πιάτα στα πιάτα των γευσιγνωστών.

VII. Σκέψεις σχεδιασμού για επιτραπέζια σκεύη εστιατορίων

Εκτός από τη λειτουργικότητα και την ποιότητα, ο σχεδιασμός αποτελεί σημαντικό στοιχείο κατά την επιλογή επιτραπέζιων σκευών για ένα εστιατόριο. Ο σχεδιασμός των επιτραπέζιων σκευών μπορεί να έχει μεγάλο αντίκτυπο στην παρουσίαση του φαγητού και στη συνολική εμπειρία του πελάτη. Επιλέγοντας τα σωστά επιτραπέζια σκεύη, μπορείτε να δημιουργήσετε μια ατμόσφαιρα που να συμπληρώνει το στυλ και το θέμα του εστιατορίου.

• Χρώμα: Το χρώμα των επιτραπέζιων σκευών μπορεί να συμπληρώνει ή να έρχεται σε αντίθεση με το χρώμα του φαγητού. Τα ανοιχτά χρώματα, όπως το λευκό ή το ελεφαντόδοντο, είναι συνηθισμένα επειδή επιτρέπουν στα χρώματα του φαγητού να αναδεικνύονται. Ωστόσο, υπάρχουν επιτραπέζια σκεύη με ζωντανά και έντονα χρώματα που μπορεί να είναι κατάλληλα για ορισμένους τύπους εστιατορίων. Για παράδειγμα, τα σκουρόχρωμα σερβίτσια μπορεί να συμπληρώνουν το θέμα ενός πολυτελούς ιταλικού εστιατορίου, ενώ τα έντονα χρωματιστά σερβίτσια μπορεί να είναι ιδανικά για ένα μεξικάνικο εστιατόριο.
• Σχήμα: Το σχήμα των επιτραπέζιων σκευών μπορεί επίσης να συμπληρώνει ή να έρχεται σε αντίθεση με την παρουσίαση του φαγητού. Τα περισσότερα πιάτα έχουν στρογγυλό ή τετράγωνο σχήμα, αλλά υπάρχουν επίσης επιτραπέζια σκεύη με μοναδικά σχήματα, όπως τριγωνικά, οβάλ ή με κυματιστές άκρες. Το σχήμα του πιάτου μπορεί να επηρεάσει τον τρόπο με τον οποίο παρουσιάζεται το φαγητό και το πώς αισθάνεται ο θαμώνης όταν το τρώει. Για παράδειγμα, ένα πιάτο με ανάγλυφες άκρες μπορεί να είναι χρήσιμο για τη συγκράτηση σάλτσας ή υγρών, ενώ ένα πιάτο με επίπεδη, λεία επιφάνεια είναι καλύτερο για την παρουσίαση πιο περίτεχνων πιάτων.
• Στυλ: Το ύφος των επιτραπέζιων σκευών μπορεί να είναι απλό και κλασικό ή μοντέρνο και αιχμηρό. Ορισμένα επιτραπέζια σκεύη έχουν μινιμαλιστικά σχέδια με καθαρές, απλές γραμμές, ενώ άλλα έχουν πιο περίτεχνα σχέδια με περίπλοκα μοτίβα και διακοσμητικές λεπτομέρειες. Το στυλ των επιτραπέζιων σκευών πρέπει να συνάδει με το γενικότερο στυλ του εστιατορίου, είτε πρόκειται για μια παραδοσιακή εγκατάσταση είτε για έναν πιο μοντέρνο και τολμηρό χώρο.

VIII. Φροντίδα και συντήρηση

Τα επιτραπέζια σκεύη είναι μια σημαντική επένδυση για ένα εστιατόριο και η σωστή φροντίδα και συντήρηση μπορεί να παρατείνει τη διάρκεια ζωής τους και να μειώσει το κόστος αντικατάστασης. Ακολουθούν ορισμένες γενικές συστάσεις για τη φροντίδα και τη συντήρηση των επιτραπέζιων σκευών:

1. Πλύνετε τα πιάτα αμέσως μετά τη χρήση για να αποφύγετε λεκέδες ή υπολείμματα.
2. Χρησιμοποιήστε ήπια, μη λειαντικά απορρυπαντικά για να αποφύγετε την καταστροφή της επιφάνειας των πιάτων.
3. Αποφύγετε τη χρήση χαλύβδινων σφουγγαριών ή λειαντικών σκευών που μπορεί να χαράξουν την επιφάνεια των πιάτων.
4. Ελέγχετε τακτικά τα πιατικά για ρωγμές, θραύσματα ή σπασίματα και απομακρύνετε αμέσως τα κατεστραμμένα κομμάτια.
5. Αποθηκεύστε τα πιατικά σε ξηρό, καλά αεριζόμενο μέρος για να αποφύγετε τη μούχλα ή την οσμή.

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι, αν και τα επιτραπέζια σκεύη είναι ανθεκτικά, μπορεί να σπάσουν ή να καταστραφούν με την πάροδο του χρόνου, οπότε είναι σημαντικό να έχετε επαρκή απογραφή και απόθεμα ανταλλακτικών για να εξασφαλίσετε τη συνέχεια της υπηρεσίας.

Συστάσεις για τη φροντίδα των πιατικών

Ακολουθούν ορισμένες συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής των πιατικών σας:

• Προεπεξεργασία: Είναι σημαντικό να καθαρίσετε τα υπολείμματα τροφίμων και τα λίπη από τα πιάτα πριν από το πλύσιμο για να μην κολλήσουν. Αυτό συμβάλλει επίσης στην αποφυγή συσσώρευσης τροφίμων και λιπών στους σωλήνες του νεροχύτη.
• Επιλογή απορρυπαντικού: Επιλέξτε ένα απορρυπαντικό που είναι κατάλληλο για τον τύπο των πιάτων που έχετε. Χρησιμοποιήστε ήπιο απορρυπαντικό για τα πιάτα από πορσελάνη και κεραμικά για να αποφύγετε τη φθορά της επιφάνειας. Για ανοξείδωτα και γυάλινα σκεύη, επιλέξτε ένα ισχυρότερο απορρυπαντικό για να εξασφαλίσετε τον κατάλληλο καθαρισμό.
• Θερμοκρασία νερού: Πλύνετε τα σκεύη με ζεστό νερό για να διασφαλίσετε την απομάκρυνση των βακτηρίων. Ωστόσο, μη χρησιμοποιείτε πολύ ζεστό νερό, καθώς μπορεί να καταστρέψει την επιφάνεια των πιάτων.
• Καθαρισμός μαχαιροπήρουνων: Καθαρίστε τα μαχαιροπήρουνα με το χέρι και αποφύγετε τη χρήση λειαντικών προϊόντων, όπως συρμάτινα σφουγγάρια ή σκληρές ίνες, καθώς μπορεί να προκαλέσουν ζημιά στην επιφάνεια. Χρησιμοποιήστε ένα μαλακό πανί για τον καθαρισμό και στεγνώστε αμέσως για να αποφύγετε κηλίδες νερού.
• Στέγνωμα: Στεγνώστε τα σκεύη εντελώς μετά το πλύσιμο για να αποφύγετε κηλίδες νερού. Εάν χρησιμοποιείτε πλυντήριο πιάτων, βεβαιωθείτε ότι είναι σε καλή κατάσταση και στεγνώνει σωστά.
• Αποθήκευση: Αποθήκευση: Αποθηκεύστε τα πιατικά σε καθαρό, ξηρό μέρος για να αποφύγετε τη δημιουργία σκόνης και βακτηρίων. Βεβαιωθείτε ότι οι στοίβες των πιάτων και των μπολ δεν είναι πολύ ψηλές για να αποφύγετε την πτώση και το σπάσιμο τους.
• Τακτική επιθεώρηση: Πραγματοποιήστε τακτικό έλεγχο των πιατικών για τυχόν ζημιές ή σημάδια φθοράς. Αντικαταστήστε τυχόν κατεστραμμένα ή ραγισμένα μέρη για να αποφύγετε τον κίνδυνο θραύσης.

Ακολουθώντας αυτές τις συστάσεις φροντίδας και συντήρησης, μπορείτε να διασφαλίσετε ότι τα επιτραπέζια σκεύη του εστιατορίου σας θα παραμείνουν σε άριστη κατάσταση και θα δείχνουν όμορφα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Συμπέρασμα σχετικά με τα είδη επιτραπέζιων σκευών για τον κλάδο της εστίασης

Εν κατακλείδι, η επιλογή των σωστών επιτραπέζιων σκευών για ένα εστιατόριο είναι απαραίτητη για την επίτευξη μιας ικανοποιητικής γευστικής εμπειρίας για τους πελάτες. Η επιλογή των υλικών, των σχημάτων και των σχεδίων μπορεί να επηρεάσει όχι μόνο την παρουσίαση του φαγητού, αλλά και την εικόνα και την αντιληπτή ποιότητα του εστιατορίου στο σύνολό του.

Είναι σημαντικό να λαμβάνονται υπόψη παράγοντες όπως η ανθεκτικότητα, η ευκολία καθαρισμού και η αισθητική κατά την επιλογή επιτραπέζιων σκευών, καθώς και ο τύπος του φαγητού που πρόκειται να σερβιριστεί.