Typy nádobí pro hotelnictví a gastronomii
Správný výběr nádobí je v restauraci, baru, kavárně nebo hotelu zásadní. Mělo by být nejen funkční, ale mělo by také reprezentovat image značky pohostinského podniku a vytvářet nezapomenutelný zážitek pro zákazníky. Použití různých typů nádobí může být nástrojem, který zlepší prezentaci pokrmů a dodá zážitku z jídla zvláštní nádech.
II. Druhy nádobí pro gastronomii
Nádobí je k dispozici z různých materiálů, z nichž každý má své výhody a nevýhody. Mezi nejběžnější materiály patří:
- Porcelán: Jedná se o klasický a elegantní materiál, který je považován za vysoce kvalitní. Je odolný vůči skvrnám a vysokým teplotám, a proto je ideální pro restaurace. Může se však jednat o drahý materiál.
- Keramika: Tento materiál je odolnější než porcelán a je ideální pro neformální prostředí. Keramika je odolná vůči teplu a skvrnám a dodává se v různých barvách a provedeních.
- Sklo: Skleněné nádobí je průhledné a elegantní, takže je ideální pro prezentaci barevných pokrmů. Sklo je odolné vůči skvrnám a lze jej snadno čistit. Je však méně odolné vůči nárazům než jiné materiály.
- Nerezová ocel: Je pevná a odolná, takže je ideální pro restaurace s neformální atmosférou. Nerezové nádobí je odolné proti poškrábání a nárazům a snadno se čistí.
- Plastové: Je to ekonomická a praktická volba pro příležitostné stolování. Plastové nádobí je lehké, odolné a snadno se čistí. Pro luxusní restaurace však nemusí být tou nejelegantnější volbou.
III. Typy jídel pro restaurace
Základem každého restauračního stolu jsou talíře. Každý typ restauračního talíře se používá ke specifickému účelu, jako např.:
- Talíř na večeři: Na tomto talíři se podávají hlavní jídla, například maso nebo ryby.
- Hluboký talíř: Používá se k servírování polévky nebo dušených pokrmů.
- Dezertní talíř: Je menší než jídelní talíř a používá se k podávání dezertů.
- Salátový talíř: Je menší než jídelní talíř a používá se k podávání salátů.
- Prezentační deska: Jedná se o velký talíř, který se používá k elegantní prezentaci pokrmů. Nepoužívá se k servírování jídla u stolu.
IV. Typy misek
Mísy se používají pro servírování pokrmů obsahujících tekutiny nebo potraviny, které vyžadují hlubší mísu. Nejběžnější typy misek jsou:
- Polévková mísa: Jedná se o velkou hlubokou mísu, která je ideální pro podávání polévky nebo dušeného masa.
- Miska s rýží: Jedná se o malou hlubokou misku, která je ideální pro podávání rýže nebo omáčkových pokrmů.
- Dezertní mísa: Malá mělká miska, která je ideální pro servírování dezertů.
V. Typy skleněného nádobí
Skleněné nádobí v restauraci je klíčovým prvkem, který doplňuje zážitek z jídla. Výběr správného skleněného nádobí pro restauraci může být velmi důležitý, protože může zlepšit prezentaci pokrmů a nápojů a vytvořit sofistikovanou a elegantní atmosféru. Níže jsou uvedeny nejběžnější typy skleněného nádobí v restauraci:
Sklenice na víno
Sklenice na víno jsou nezbytnou součástí každého restauračního stolu. Slouží k podávání vína a zvýraznění vůně a chuti nápoje. Existují různé typy sklenic na víno v závislosti na odrůdě hroznů a druhu podávaného vína. Například sklenice na červené víno jsou větší a širší než sklenice na bílé víno, aby víno mohlo správně dýchat a okysličovat se.
Sklenice na vodu
Sklenice na vodu jsou dalším nezbytným vybavením restauračního stolu. Často se umísťují na sklenici na víno. Tyto sklenice se používají k podávání vody, nealkoholických nápojů a dalších nealkoholických nápojů. Sklenice na vodu jsou obvykle větší než sklenice na víno.
Sklenice na šampaňské
Sklenice na šampaňské jsou v restauracích oblíbenou volbou pro podávání šumivých nápojů. Tyto sklenice mají obvykle vysokou, štíhlou stopku, která umožňuje, aby se bublinky šampaňského soustředily v horní části sklenice. Sklenice na šampaňské lze použít také k podávání koktejlů.
Nádoby
Tumbler je typ skleněného nádobí, které se používá k podávání nápojů, jako jsou nealkoholické nápoje, džusy, pivo a lihoviny. Na trhu je k dispozici široká škála sklenic, od vysokých sklenic na koktejly až po nízké, silné sklenice na nápoje, jako je whisky.
Cateringové příbory
Výběr příborů v restauraci je důležitou součástí procesu navrhování nádobí. Kromě toho, že jsou příbory funkční, mohou také dodat stolu nádech elegance. Různé typy příborů pro gastronomii jsou následující:
Nože
Nože jsou pravděpodobně nejdůležitějším příborem. Je důležité mít různé typy nožů pro různé účely, například pro krájení masa, ryb nebo zeleniny. Stolní nože jsou obvykle menší a používají se ke krájení měkkých potravin, jako je chléb nebo ovoce. Steakové nože mají větší, vroubkované čepele, takže jsou ideální pro krájení pečeného nebo vařeného masa. Kuchařské nože jsou větší a těžší, s ostrou čepelí, která se používá ke krájení a mletí.
Vidlice
Vidličky jsou základním prvkem na většině stolů. Nejběžnější jsou stolní vidličky se čtyřmi ostrými hroty, které se používají ke krájení a nabírání jídla. Dezertní vidličky jsou menší a mají pouze tři hroty, ideální pro jemnější potraviny, jako jsou dorty, koláče nebo ovoce.
Lžíce
Lžíce se používají k nabírání tekutých nebo měkkých potravin. Lžíce na polévku jsou větší a hlubší než lžíce na čaj nebo kávu, takže jsou ideální na polévky nebo dušené maso. Dezertní lžičky jsou menší a používají se na sladší potraviny, jako je zmrzlina nebo pěna.
Speciální příbory
Existuje mnoho typů speciálních příborů, které se používají ve specifických situacích, například čajové lžičky, koktejlové lžičky, lžičky na zmrzlinu a lžičky na mořské plody. Nože na máslo jsou menší a používají se k mazání másla na chléb. Servírovací lžíce jsou větší a používají se k servírování jídla z talířů na talíře strávníků.
VII. Úvahy o designu restauračního nádobí
Kromě funkčnosti a kvality je při výběru nádobí do restaurace důležitým faktorem také design. Design nádobí může mít velký vliv na prezentaci jídla a celkový dojem zákazníka. Výběrem správného nádobí můžete vytvořit atmosféru, která doplní styl a téma restaurace.
- Barva: Barva nádobí může doplňovat nebo kontrastovat s barvou jídla. Obvyklé jsou světlé barvy, jako je bílá nebo slonová kost, protože umožňují vyniknout barvám pokrmů. Existují však nádobí s výraznými a odvážnými barvami, které mohou být vhodné pro určité typy restaurací. Například tmavě zbarvené nádobí může doplňovat téma luxusní italské restaurace, zatímco jasně zbarvené nádobí může být ideální pro mexickou restauraci.
- Tvar: Tvar nádobí může také doplňovat nebo kontrastovat s prezentací jídla. Většina talířů má kulatý nebo čtvercový tvar, ale existuje i nádobí s jedinečnými tvary, jako jsou trojúhelníkové, oválné nebo se zvlněnými okraji. Tvar talíře může ovlivnit způsob prezentace jídla a pocit strávníka při jeho konzumaci. Například talíř s vyvýšenými okraji může být užitečný pro držení omáček nebo tekutin, zatímco talíř s rovným, hladkým povrchem je vhodnější pro prezentaci složitějších pokrmů.
- Styl: Styl nádobí může být jednoduchý a klasický nebo moderní a ostrý. Některé nádobí má minimalistický design s čistými, jednoduchými liniemi, zatímco jiné má propracovanější design se složitými vzory a ozdobnými detaily. Styl nádobí by měl být v souladu s celkovým stylem restaurace, ať už se jedná o tradiční podnik, nebo modernější a odvážnější místo.
VIII. Péče a údržba
Nádobí je pro restauraci důležitou investicí a správná péče a údržba může prodloužit jeho životnost a snížit náklady na výměnu. Zde je několik obecných doporučení pro péči a údržbu nádobí:
- Nádobí umyjte ihned po použití, abyste zabránili vzniku skvrn nebo zbytků.
- Používejte jemné, neabrazivní mycí prostředky, abyste nepoškodili povrch nádobí.
- Nepoužívejte ocelové houbičky nebo brusné nádobí, které by mohlo poškrábat povrch nádobí.
- Pravidelně kontrolujte, zda není nádobí prasklé, naštípnuté nebo rozbité, a poškozené kusy okamžitě odstraňte.
- Nádobí skladujte na suchém, dobře větraném místě, abyste zabránili vzniku plísní nebo zápachu.
Je důležité mít na paměti, že ačkoli je nádobí odolné, může se časem rozbít nebo poškodit, proto je důležité mít dostatečné zásoby a zásoby náhradních dílů, aby byla zajištěna kontinuita provozu.
Doporučení pro péči o nádobí
Zde je několik tipů, které vám pomohou prodloužit životnost vašeho nádobí:
- Předběžné ošetření: Před mytím je důležité nádobí očistit od zbytků jídla a mastnoty, aby se nepřichytilo. Tím také zabráníte usazování jídla a mastnoty v potrubí dřezu.
- Výběr pracího prostředku: Zvolte mycí prostředek vhodný pro daný typ nádobí. Pro porcelánové a keramické nádobí používejte jemný mycí prostředek, abyste zabránili opotřebení povrchu. Pro nerezové a skleněné nádobí zvolte silnější mycí prostředek, abyste zajistili správné mytí.
- Teplota vody: Umyjte nádobí horkou vodou, aby se odstranily bakterie. Nepoužívejte však příliš horkou vodu, protože by mohla poškodit povrch nádobí.
- Čištění příborů: Příbory čistěte ručně a nepoužívejte abrazivní prostředky, jako jsou drátěné houby nebo tvrdá vlákna, protože mohou poškodit povrch. K čištění používejte měkký hadřík a ihned jej osušte, abyste zabránili vzniku vodních skvrn.
- Sušení: Po umytí nádobí zcela vysušte, abyste zabránili vzniku skvrn od vody. Pokud používáte myčku nádobí, ujistěte se, že je v dobrém stavu a řádně schne.
- Skladování: Skladujte nádobí na čistém a suchém místě, abyste zabránili usazování prachu a bakterií. Ujistěte se, že hromady talířů a misek nejsou příliš vysoké, aby nedošlo k jejich pádu a rozbití.
- Pravidelná kontrola: Provádějte pravidelné kontroly nádobí, zda není poškozeno nebo zda nevykazuje známky opotřebení. Vyměňte všechny poškozené nebo prasklé části, abyste předešli riziku rozbití.
Dodržováním těchto doporučení pro péči a údržbu zajistíte, že vaše restaurační nádobí zůstane v nejlepším stavu a bude vypadat dobře po delší dobu.
Závěr o typech nádobí pro gastronomii
Závěrem lze říci, že výběr správného nádobí pro restauraci je nezbytný pro dosažení uspokojivého gastronomického zážitku pro zákazníky. Výběr materiálů, tvarů a designů může ovlivnit nejen prezentaci jídla, ale také image a vnímání kvality restaurace jako celku.
Při výběru nádobí je důležité zohlednit faktory, jako je trvanlivost, snadné čištění a estetika, a také typ podávaného jídla.