La producción de vajilla para hostelería en el mundo es muy amplia. Existen diversos materiales que son habituales para su elaboración. Resistentes, de diferentes formas y tamaños y con acabados tradicionales o poco habituales. Podemos encontrar estas características en diferentes piezas como bowls, bandejas, ensaladeras y tazas.
La variedad es prácticamente inabarcable. Pero es cierto que existen tantas opciones como hoteles y casas rurales. Cada una de ellas con un estilo diferente. Por ello, los suministros de hostelería se actualizan año a año, con el cambio en las tendencias del turismo.
¿Qué es la vajilla de hotel?
Se llama vajilla a todos los utensilios utilizados a la hora de prestar un servicio de restaurante. Ejemplos de vajilla son la cubertería, los vasos, platos, copas para vino y cerveza y los ramequines entre otros.
Prácticamente todos los hoteles y hostales ofrecen un servicio de restauración para desayunos, almuerzo o cena. La parte más importante de este asunto es poder elegir la vajilla para hotel o restaurante que sea adecuada, es decir “la correcta”. Y la pregunta que aparece en primer lugar es “¿cuál es la correcta?”
El personal del hotel necesita preparar los alimentos a gran velocidad y en cantidad, servir a los huéspedes o clientes en las mesas y habitaciones, para luego retirar y llevar a la cocina para su posterior lavado. Todo este proceso que se repite indefinidamente hace que las características de la vajilla sean por demás importantes.
Te dejamos algunos puntos a considerar:
1- Elige el material de tu vajilla en base a la funcionalidad y durabilidad, no solo el diseño:
Es normal que la primera opción pase por el diseño. Verse bonito es importante pero al ser un negocio de hostelería, no podemos dejar de lado la composición.
En nuestro artículos sobre los tipos de vajilla hablamos largo y tendido sobre el tema.
Resumiendo:
- La porcelana es un material de calidad, que puede ser limpiada fácilmente y soporta rayaduras ligeras. Por otro lado, es algo frágil por lo que su renovación acaba siendo constante.
- La melamina es prácticamente irrompible pero su apariencia no es óptima y con el tiempo va perdiendo brillo. Se utiliza normalmente en negocios relacionados al fast food.
- Por último, el cristal es bonito, se adapta a gran parte de los diseños pero es extremadamente frágil. En el caso de los vasos y las copas prácticamente no hay otra opción. Debes tener en cuenta de que la renovación será casi constante.
2- Elige el acabado adecuado
Cada material soporta diversas temperaturas de ambiente. Si utilizas hornos industriales, barbacoa, calentadores con temperaturas elevadas o congeladores, necesitarás tener en cuenta este factor para seleccionar la vajilla para tu negocio.
No solo la resistencia natural de la vajilla a la variación de la temperatura es importante, sino que además debes mirar el desgaste que le produce en el tiempo. Es posible que por ejemplo un plato sea resistente a un tipo de horno, pero la continua exposición puede afectar por ejemplo su color.
3- Ten en cuenta el método de lavado
No es lo mismo lavar a mano la vajilla que en una lavadora automática. El tiempo y la fuerza aplicada difieren mucho. Incluso existe vajilla que por el diseño que poseen, no podrán ser lavadas con lavadora por lo que deberás evaluar si es posible que una persona dedique parte de su tiempo a su cuidado.
Deberás comprar un tipo de vajilla diferente, dependiendo del personal y de las instalaciones de la cocina de tu hotel o restaurante.
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